При обработке на мясных комбинатах абсолютно все мясо, независимо от его вида, проходит обязательный процесс шпринцевания. Во время инъекций в него вводится раствор специальных веществ, которые увеличивают вес туши в полтора-два раза. В статье описываются состав рассола, используемого при шприцевании, а также вред, который могут нанести нитриты натрия, используемые для продления срока годности мяса.